Vigoroso e passionale come la terra che lo ospita, coltivato da tempo immemore, il Catarratto è sicuramente uno dei vitigni più antichi ed importanti presenti in Sicilia. Le sue origini rimangono ignote, tuttavia il primo a descrivere le peculiarità di questo vitigno è stato Cupani, illustre botanico sicialiano, nel suo Hortus Catholicus del 1696.
Il Catarratto è un vitigno estremamente espressivo, ricco, dai profumi molto intensi, tanto che viene considerato un vitigno semi-aromatico.