Si narra che l’Inzolia sia il più antico vitigno siciliano a bacca bianca, giunto, secondo alcuni, in terra sicula con l’arrivo dei Fenici, secondo altri, con i primi coloni greci, la cui parentela con i vitigni greci Rhoditis e Sideritis sembrerebbe confermare quest’ultima ipotesi. Sta di fatto però che il primo a parlare di questo vitigno fu il saggio Plinio il Vecchio nel suo Naturalis Historia, chiamandolo Irziola. Un’altra ipotesi, diametralmente opposta, afferma che l’Inzolia sia un vitigno originario della Francia importato dai normanni in seguito all’occupazione della Sicilia.